Apéritif dégustatoire

L’apéro est un moment que j’aime tout particulièrement. Pas seulement parce que c’est souvent le début d’un bon repas (!) mais aussi parce que c’est très convivial et que ça permet de déguster diverses saveurs ou – en mode plus franchouillard – les traditionnelles chips et cacahuètes.
Entre amis c’est le moment de se poser, de se retrouver et de papoter tranquillement. Pour faire honneur à mes invités, j’aime préparer quelques grignotages pour une dégustation.
Au menu de cet apéritif:
– compotée d’oignons en toast
– verrines à l’italienne
– crème carottes, panais & curry
– champignon tout cru
– gressins au sésame
– duo de tomates & mozzarella
– sucettes de chèvre croquantes
compotée d'oignonsPour la compotée d’oignons sur toats croustillants
(pour une dizaine de grands toasts)
– quelques tranches de pain de campagne
– 2 oignons
– 2 cuillères à soupe de sucre
– huile d’olive

Émincer finement les oignons et les faire revenir à feu doux à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Arroser d’un tout petit peu d’eau de temps en temps pour que les oignons ne prennent pas au fond et continuent de cuire doucement. Les oignons doivent devenir très tendres et colorés après environ 20/30 minutes (voire plus en fonction de la quantité et de votre plaque). Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre pour les caraméliser (on peut même ajouter une cuillère à soupe de miel).
Faire griller les tranches de pain de campagne, les couper en quatre et tartiner la compotée sur ces toasts.
apérétif dégustatoirePour les champignons tous crus
Une tradition ! Rien de plus simple mais un vrai régal pour moi. Il s’agit simplement de couper de bons champignons de Paris en fines tranches et de servir avec une très bonne sauce. Je choisis la sauce cocktail de Lesieur (que j’ai bien du mal à trouver !) qui se marie très bien avec les petits légumes crus.
La suite au prochain numéro !
Publicités

4 réflexions sur “Apéritif dégustatoire

  1. Pingback: Tartinade de fromage frais aux pignons grillés | Parloteparisienne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s