Salade printanière croquante & palets de chèvre frais au sésame grillé

salade printannière croquante & palets de chèvre frais au sésame grillé

(et même qu’il n’y a pas de « n » à printanière)
Un rayon de soleil, un petit air de printemps et hop, on se sent pousser des ailes et on rêve déjà de salades estivales, de melon, d’abricots et de douceurs…
Pas question de se laisser abattre par le petit vent frisquet qui piquotte le nez, on déjeune au soleil (à l’intérieur pour l’instant, bien que certains aient déjà investis les terrasses) et on mange des petits légumes frais au déjeuner, avec du pain encore chaud et on est heu-reux !
Pour 4 personnes
– 1/2 fenouil
– 1 grande tige de céleri
– 2 carottes
– 150 grammes de chèvre frais
– 4 càs de sésame grillé
– quelques feuilles de basilic frais
– huile de pistache et d’olive
– vinaigre balsamique
– sel, poivre
Préchauffer le four à 180 degrés.
Réaliser de petits palets avec le chèvre frais, les rouler dans le sésame et les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier aluminium.
Enfourner les petits chèvres pour 15/20 minutes selon la taille.
Laver le céleri et le fenouil et peler les carottes. Émincer finement tous les petits légumes (au couteau ou à la mandoline) et les disposer dans un grand plat de service.
Laver le basilic, le ciseler et le répartir sur les légumes crus. Garder une feuille pour la décoration.
Préparer la vinaigrette: 3 càs d’huile de pistache, 2 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre balsamique, saler, poivrer, bien mélanger et répartir uniformément sur le plat.
Déposer les petits palets de chèvre au sésame.
Parfait pour un déjeuner léger, accompagné de pain frais (et d’un bon plateau de fromage ensuite!).

salade printannière croquante & palets de chèvre frais au sésame grillé

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