Et oui, c’est désormais dans le 14ème arrondissement, et plus précisément dans la Boulangerie « Paradis du Gourmand » situé 156 rue Raymond Losserand qu’on peut déguster la baguette élue la meilleure pour cette année 2013 !
L’élection s’est déroulée jeudi 25 avril 2013, avec un jury composé de personnalités de la profession et du secteur de la gastronomie et de 6 internautes de Paris.fr (sélectionnés après tirage au sort).
Voici les chiffrés clés impressionnants :
Les baguettes doivent :
– mesurer entre 55 et 65 cm,
– peser entre 250 et 300 grammes,
– avoir une teneur en sel d’un niveau de 18 grammes par kilo de farine.
203 baguettes ont été déposées,
52 ont été éliminées (ne remplissant pas les critères)
151 baguettes ont été testées
5 critères de sélection :
– la cuisson,
– le goût,
– la mie,
– l’odeur
– l’aspect
Et parmi ces 151 baguettes, c’est celle réalisée par faite par Ridha Khadher, artisan boulanger qui a remporté les suffrages !
Le lauréat remporte un prix d’un montant de 4 000 € et devient le fournisseur officiel de l’Elysée pendant un an.
Le palmarès des dix meilleurs artisans sera publié sur Paris.fr dans les jours qui viennent.
crédit photo : Mairie de Paris, Lucile Pescadere
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